兰心艺馔　东方艺术与西式料理交织出一道惊奇

主菜「纽西兰犊牛肋排」里的酱料是法国料理中春天必定会出现的羊菌菇配上少许绍兴酒所制成的酱汁，搭配味道较淡的犊牛肉让餐点的浓淡达到平衡。

　　于去年开幕于台北市精华地段安和路上的兰ORCHID餐厅，是台北知名餐酒馆L先生义法料理餐厅的经营者刘宗原，以更高阶的L先生为目标打造的中、大型正式餐厅，室内装潢更是别于以往的简洁精致改走摩登奢华的路线，里面的硬体设备更是别出心裁不但设置具有灯光感应的水杯放置处，服务生从远处就可以知道是否需要加水，让顾客在不被打扰情况下仍有贴心的服务，并因应现代人手机不离身的习惯每个座位都备有充电孔与充电线，而以创办人母亲之名命名的兰ORCHID餐厅，自然也将各种姿态的兰花摆设于餐厅各处，让花语为圣洁高雅的兰花用其清新的沁香为餐厅增添一份优雅的魅力。 　　「东西好吃才是主要的，在料理手法或食材选择上不要局限，要多尝试。」与创办人一同从L先生餐厅打拼过来的欧俊辰主厨，并不因在餐饮界已小有成就而自满，从不停止学习的他无时无刻心系于料理创作，生活中的大小事都能成为他创作的灵感，像是某个烤鸭肝料理的灵感来源就是他平常在吃的脆皮鸡排，也藉由定期邀请米其林主厨客座交流的机会，学习到许多国外的料理手法，让自身的厨艺范围更加宽广 　　「甜菜胭脂虾鞑靼」借用包义大利饺子的手艺，将甜菜切成像饺子皮一样的片状之后将蔬果丁包覆在其中，胭脂虾则做成塔塔与切块双吃，并加入带有辣味的哇沙米与酸酸的柠檬，将虾子的甜味完整的带出，这盘让人胃口大开富含酸甜辣的料理如实的做好它前菜的角色 　　「春意盎然」则是专为晚春制作的特餐，里头含有20种盛产于春夏的蔬菜在里头，从日本的昆布到罗马花椰菜等许多异国食材都在其中，但其中最具代表性的是象征台湾的绿竹笋，一旁放着用甜椒、南瓜等蔬果制成泥加上起司所制成的沾酱，透过较重口味的酱料为这道清新的前菜加入不同的口感 　　主菜「纽西兰犊牛肋排」里的酱料是法国料理中春天必定会出现的羊菌菇配上少许绍兴酒所制成的酱汁，搭配味道较淡的犊牛肉让餐点的浓淡达到平衡。 　　甜点「黑巧蛋糕、开心果巴巴露亚、樱桃雪酪」则是将巧克力、开心果与樱桃3种食材运用双吃的手法料理而成，像是巧克力就做成蛋糕和脆片，让人感受到食材的多样风貌。 　　兰ORCHID餐厅除了在料理上追求完美外还与国内专业冠军咖啡侯国全合作，将精致餐饮与台湾冠军级咖啡跨界结合，并在餐厅各处摆放书法家徐永进的字画将西式料理与东方艺术美学结合，让每位来到这里的顾客享用一场全方位的美食飨宴。