/思婕 配乐/栗先达-
吃日料的我最，端上小碟，里面盛着的和，配上一支木制小叉，让你用它将甜甜糯糯的果子送入口中。果子，多变，属于治愈系，“治愈”就是让人，一扫。
每次吃它的时候，我都这些果子怎么做出来的？做它们的人又是怎样的？
凌琳，刚好了我所有的。
初次见面，凌琳就为我扫盲，这事她已千百回，谁叫我们过去吃到果子都是在日，以为果子是舶来品，还好她，果子是我们的。
其实很想到，日本的，带有“唐”字的有很多，比如唐纸、唐伞、唐锦、唐带、唐菜……“唐”着，“唐物”是从中国传来的。
果子最初也叫“唐果子”，是日本的遣唐使从唐朝带回来的。当本的甜品多是和丸子，吃到的唐果子后，们。在日本，果子最初太过珍贵，只在贵族之间，他们用果子供奉。日本明治，，处处，果子也在这个时候通过和，成为最受的甜品“和果子”，新的不但显示日本人的，也能到他们不再拘于，为物品赋予的。
我们的唐果子断了传承，可没有在做的。凌琳也是跟随日本师傅，为了吸纳，师从果道三堀纯一研习果道，才把丢失的找回来。
她用“果”字，更愿意“菓”，这一个草字头的，也只有我们汉字的能感受。在汉字里，“菓”和“果”的，“菓”仅“果”的异形字。上溯到《史记·叔孙通传》，有“古者有春尝菓，方今熟可献”就了此字，这里的“菓”就是指里结出的。当唐代传入日本时，日本人就将当时中国汉字中加了草字头的“菓”字一并引入，用来指代，跟界中结出的果实开来。我们她的和，也从此写“菓”。
和凌琳还有一层，在识她之前，她已识我，看她做菓子，竟穿了跟我的改良。她虽说是受了我的，可她偏有着我没有的，看她低头专注于手上之物，顺滑的别在耳后，现场之人，无不被她东方里独有的吸引。
是，都属于的，很快，每觉得有很多要做。所有能让我们慢下来的事其实都是。
一瞬间，我凌琳不似，更像入定的老僧，坐得稳，定，没有的，几分钟的，一颗的菓子就在她的。观看，才懂，做菓子的这个首先就有的。若要下油锅，用刀剁，抡，怎么也不能让人。菓子的造型也，并非有那些血的生肉、生鱼自带的。
凌琳最初学的是，曾在蓝带和乐逢学习法餐和法式，西餐广，也是当下时兴的，转向做菓子，也源于被过程的折服。
没有里的，没有西餐到分钟的表，没有的，没有冰冷的。做菓子更的是而不是靠刻度表，是木制的，更亲肤也更有。菓子的东方让人觉，之中就会勾起，引起。
第一次在完，她回去翻出以前那些甜点书里菓子的，被又蕴含的菓子名字、雅致的造型和彻底吸引，再也无法忘怀。完菓子的后，她不但当，还有想要将我们自己的菓子文化重新续上的。
凌琳和菓子使用的工具
从上和上来说，菓子确实西点，但制作它的过程蕴含了许多的。例如“菓子不可甜过干柿，不可过茶”，意思就是要认清自己的；里不谈、等等的烦扰，使得菓子造型专注在“”的小世界里，需要你从自然界里去寻找。
对每个人都是的，都可以抬头同一轮，得到多少感取决于自己的。
渐渐的会变淡，更多于一阵、一朵花开等等的，让人很。
菓子很，做起来要翼翼、十分专注。那种“入定”的，凌琳，可以把从最为受累的“外在”“他人期待”中收回来，更多去自己当下的一呼一吸，手中的一方小，因此少了许多焦虑和。
以前学西餐强调的珍稀，但菓子相反，食材，不争不抢的气质。而且菓子追求“”“”“留有想象”，这很接近的，跟她之前学的美食都不一样，去提炼和再的过程也会让人沉下心来。
虽然没有西方精确的标准，菓子自有其的准绳——“五感之美”，形意俱全。
一感为，吸引去。造型简约却不失自然之，由内而外透出来，给人一种晕染的感觉，更像是我们中国的。不只是菓子本身，和配饰也，的视觉。
二感是。人们多易出于猎奇而品尝食物，唯有真的好吃让连，这样的食物才具有。在味觉上，菓子也不争不抢，只食材本身的。再加上入口即化的，很难让人不增添。
三感是，不仅是制作时指间舞动的，的菓子，柔软。在拿起它的那一刻，就会让人想卸下，静下心来细细地欣赏玩味而舍不得入口了。
四感是，菓子的通常淡雅，内馅料的食材更多会选用类的，比如、、等，而不会选为了博时行的食材。
五感是，所谓“听”指的是它的“菓铭”。“菓铭”常会典故把菓想的意境，做菓子的，给每一位观赏者。比如造型的菓子取名“”，一定想起这句“一点通”，了解中国文化的人定头升起一片。
菓子常常是茶席上的儿，是花鸟风月般的，“喝不求的酒，吃不求饱腹的点心”，正是世界里的。它甘愿不出的，从这五感中表露无疑，也更符合中对的。只有了五感之美的菓子才是，让通过一枚菓子，就能感受到自然中的无限灵感。菓子只做当季，蕴含着珍视时间的文化，菓子的造型、和意境，无不自源于眼前自然中的细节。
，菓子背后，是文化的。看似的，往往才叫人不完，只嫌太短，时间，全然不会有灵感枯竭或腻掉的一天。
我欣赏凌琳将之前所学西餐于菓子的制作，为菓子注入现代，有了蔓越莓的口味创新、万圣节的萌趣。
为了菓子文化，她还，，让与菓子一期一会，感受时间的，她把菓子暴露在中，它会变化、、、开裂，来菓子的。四时，每个菓子如人一样，自有其，无法复刻。
，我在认识了那么多手艺人后，见到他们把都倾入一件物品上，既能感受到这种不诉诸于的快乐，我也有些。是不是因为我们对这个世界太望，才不愿意更多的在上，为了，只好更多地关注手艺，关注物，构建一个的乌托邦。如果真是这样，即便是别无二艺，也会透露着一丝。
但转念一想，她做的菓子最后还是送入我们的口中。菓子更像是一种，把菓艺人对的，对人的情感也都悄悄包含进去，个中，就看各位食客如何去品尝了，最终还是在身，这样想我稍有。
或许，情感于物的表达，对于这个张扬的时代而言，才更为。
わがし
和菓子
想要把这样的和真诚传达给你
我和凌琳一起筹划了一场
和果子的
不想亲身感受菓子的滋养和魅力
记得戳次条参加哦
*文中配图均由凌琳老师提供
??“”，我们一起来做和菓子」！